Для Pinot Nero характерен красно-рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. Это элегантное, танинное, полнотелое и ароматное вино. Ему свойственен утончённый букет сложенный из ноток красной розы и мака. В букете чувствуются ароматы ежевики, черной вишни, сливы и легкие нотки лакрицы и ванили. Рекомендуется для сопровождения первых блюд на основе мясных бульонов, грибов, красного мяса, дичи на гриле и жаркого.
Хорошо сочетается с трюфелем.
Температура подачи к столу: 18 - 20°C
- Лоза: международная
- Сорт винограда: Pinot Nero 100%
- Область происхождения: Friuli Venezia Giulia
- Категория: I.G.T. Trevenezie
- Тип вина: красный сухое
- Тип почвы: глинистая с содержанием мелкой каменистой фракции
- Метод возделывания: "Doppio Capovolto"
- Пора сбора урожая: начало Октября
- Метод сбора винограда: механизированный
- Винификация: виноград поступающий на винодельню незамедлительно подвергается переработке. Гребни кистей отделяются а полученная масса помещается в ванны для ремонтажа (перекачивание сусла из нижней части в верхнюю) где процесс мацерации продлится около одной недель. В течении этого срока сусло периодически перемешивается что способствует экстракции красящих и ароматических компонентов из кожицы. По завершение мацерации в гидравлическом прессе осуществляется отжим и сусло помещается в стальные бочки для ферментации.
- Аффинаж: по завершение процесса ферментации вино фильтруется и помещается на пару месяцев в емкости изготовленные из нержавеющей стали для гармонизации свойств букета и вкуса. По истечение этого срока в емкости (автоклавы) добавляются дрожжи способствующие малолактической ферментации. Процесс малолактической ферментации делает вино мягче и подчеркивает его аромат и вкус. По окончании второй ферментации, вино снова фильтруется и помещается в новые стальные емкость для завершающего созревания, вплоть до розлива по бутылкам.
- Малолактическая ферментация: да
- Шампанизация: нет
- Доступные форматы бутылок: 750 ML / 1,5 L
Желаете узнать об
этом больше?
