Для Cabernet Sauvignon характерен насыщенный красно-рубиновый цвет. Вино интенсивное с яркой танинной составляющей, хорошо структурированное,
ароматное и обладающее определенно выраженным характером. Этому вину свойственен богатый фруктовый букет с нотами темно вишни и ноткой сливового варенья; в нем чувствуется пряная нотка черного перца, яркий аромат душистых трав, красный перц и черные оливок. Хорошо сочетается с выдержанными колбасами, первыми блюдами на основе мясных бульонов, мясом на гриле и дичью. Необыкновенно хорошо сочетать его с трюфелем.
Температура подачи к столу: 16 - 18°C
- Лоза: международная
- Сорт винограда: Cabernet Sauvignon 100%
- Область происхождения: Friuli Venezia Giulia
- Категория: I.G.T. Trevenezie
- Тип вина: красный сухое
- Тип почвы: глинистая с содержанием мелкой каменистой фракции
- Метод возделывания: "Doppio Capovolto"
- Пора сбора урожая: конец Сентября начало Октября
- Метод сбора винограда: механизированный
- Винификация: виноград поступающий на винодельню незамедлительно подвергается переработке. Гребни кистей отделяются а полученная масса помещается в ванны для ремонтажа (перекачивание сусла из нижней части в верхнюю) где процесс мацерации продлится около одной недель. В течении этого срока сусло периодически перемешивается что способствует экстракции красящих и ароматических компонентов из кожицы. По завершение мацерации в гидравлическом прессе осуществляется отжим и сусло помещается в стальные бочки для ферментации.
- Аффинаж: по завершение процесса ферментации вино фильтруется и помещается на пару месяцев в емкости изготовленные из нержавеющей стали для гармонизации свойств букета и вкуса. По истечение этого срока в емкости (автоклавы) добавляются дрожжи способствующие малолактической ферментации. Процесс малолактической ферментации делает вино мягче и подчеркивает его аромат и вкус. По окончании второй ферментации, вино снова фильтруется и помещается в новые стальные емкость для завершающего созревания, вплоть до розлива по бутылкам.
- Малолактическая ферментация: да
- Шампанизация: нет
- Доступные форматы бутылок: 750 ML / 1,5 L
Желаете узнать об
этом больше?
