Il Refosco dal Peduncolo Rosso Mosolo è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso con sfumature ramate.
Strutturato e corposo, fine e aromatico.
Presenta delle note fruttate molto spiccate, come mora selvatica, ribes nero, marasca; ha soffici note erbacee che richiamano il sottobosco e note speziate come cuoio e Tabacco.
Viene servito con piatti tradizionali friulani, come il Cotechino accompagnato da Brovada e polenta, carni alla griglia o arroste e piatti a base di selvaggina più corpose.
Temperatura di Servizio: 18 - 20°C
- Tipo vitigno: Autoctono
- Uve: Refosco dal Peduncolo Rosso in purezza
- Regione di Produzione: Friuli Venezia Giulia
- Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Trevenezie
- Tipologia di vino: Rosso secco
- Tipo di Terreno: Terra argillosa con scheletro
- Sistema di allevamento: Doppio Capovolto
- Epoca di Vendemmia: Seconda metà Ottobre
- Tecniche di Raccolta: Raccolta meccanizzata
- Vinificazione: L'uva giunta in cantina viene subito diraspata e posta in delle vasche di rimontaggio dove avverrà la sua macerazione sulle bucce per circa due settimane. In questo periodo vengono effettuati svariati rimontaggi per mescolare le bucce col mosto, in modo da favorire l'estrazione del colore e degli aromi. Successivamente il mosto con le bucce viene pressato e posto in delle botti in inox per la fermentazione.
- Affinamento: A fine fermentazione il vino viene filtrato e posto in una nuova botte in inox dove rimarrà per alcuni mesi per l'affinamento, al fine di armonizzare profumo e sapore.
Passati questi mesi, nell'autoclave in cui ha riposato, verranno versati dei lieviti che favoriranno la fermentazione malolattica. Questa fermentazione renderà il vino più morbido e accentuerà sapori e odori.
Giunta la fine della seconda fermentazione, il vino verrà filtrato e posto in una nuova botte in inox, nella quale rimarrà in affinamento fino al suo imbottigliamento. - Fermentazione Malolattica: Si
- Spumantizzazione: No
- Formati: 750 ML
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