Pinot Noir

Il Pinot Noir è un vitigno caratterizzato da un colore rosso rubino, con dei riflessi violacei. Ha un profumo floreale molto delicato di papavero e tulipano, con qualche nota fruttata di more, ciliege. Al palato si presenta amabile, sapido, molto persistente e armonico. Viene servito assieme con carni rosse o bianche, alla griglia o arroste e selvaggina.

Temperatura di Servizio: 16 - 18°C

Dati Analitici Generali
Vinificazione
  • La vendemmia ha luogo tra la fine di Settembre e il mese di Ottobre.
    Una volta in cantina il mosto viene fatto macerare assieme alle vinacce per 15/20 giorni a temperatura controllata tra i 25 - 28° C. Prima della fine della fermentazione alcolica vengono inoculati dei batteri al fine di poter procedere con la fermentazione malolattica. Questa operazione viene svolta al fine di ottenere nel breve termine dei vini morbidi e pronti per una prima commercializzazione.
    I giorni totali per la fermentazione del vino sono all‘incirca 28/30.

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