Chardonnay

Lo Chardonnay è un vitigno raffinato e delicato, da un tenero color giallo paglierino.
Al naso si possono distinguere delle note floreali di Frangipane, Orchidea e Ibisco, ma anche molte note fruttate, come ananas, mango e frutto della passione. Al palato è fresco, asciutto, con un vellutato e soffice aroma di pesca. Viene servito con i primi piatti a base di pasta e con tutti i primi piatti delicati, è eccellente con tutti i tipi di carne.

Temperatura di Servizio: 8 - 10°C

Dati Analitici Generali
Vinificazione
  • La vendemmia viene svolta agli inizi di Settembre, tutto dipende dall‘andamento climatico di fine estate dove si presentano giornate calde e notti fredde e questo permette una maturazione costante e perfetta sotto i profili di zuccheri, acidità e sopratutto profumi.
    Una volta che l‘uva arriva in cantina, viene pressata in modo soffice ed immediatamente il mosto viene flottato in modo tale da dividere immediatamente il mosto fiore dalla feccia. Pertanto questa operazione permette al mosto fiore di fermentare nella sua piena limpidezza a temperatura rigidamente controllata che non deve mai oltrepassare i 16/18° C, altrimenti viene a perdersi la fragranza di tutti i profumi.
    I giorni totali per la fermentazione del vino sono all‘incirca 15.

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