Il Cabernet Sauvignon è caratterizzato da un colore rosso rubino intenso.
Intenso e tannico, strutturato, aromatico e preciso.
Dal ricco profumo di frutti maturi come amarene e prugne cotte, ha un lieve aroma speziato di pepe nero e un spiccate sono le note erbacee, come peperone e olive nere.
Viene abbinato a salumi stagionati, primi piatti a base di sugo di carne, alle carni alla brace e piatti a base di selvaggina.
È un ottimo abbinamento col Tartufo.
Temperatura di Servizio: 16 - 18°C
- Tipo vitigno: Internazionale
- Uve: Cabernet Sauvignon in purezza
- Regione di Produzione: Friuli Venezia Giulia
- Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Trevenezie
- Tipologia di vino: Rosso secco
- Tipo di Terreno: Terra argillosa con scheletro
- Sistema di allevamento: Doppio Capovolto
- Epoca di Vendemmia: Fine Settembre inizio Ottobre
- Tecniche di Raccolta: Raccolta meccanizzata
- Vinificazione: L'uva giunta in cantina viene subito diraspata e posta in delle vasche di rimontaggio dove avverrà la sua macerazione sulle bucce per circa una settimana. In questo periodo vengono effettuati svariati rimontaggi per mescolare le bucce col mosto, in modo da favorire l'estrazione del colore e degli aromi. Successivamente il mosto con le bucce viene trasportato nella pressa idraulica, pressato e posto in delle botti in inox per la fermentazione.
- Affinamento: A fine fermentazione il vino viene filtrato e posto in una nuova botte in inox dove rimarrà per un paio di mesi per l'affinamento, al fine di armonizzare profumo e sapore.
Passati questi mesi, nell'autoclave in cui ha riposato, verranno versati dei lieviti che favoriranno la fermentazione malolattica. Questa fermentazione renderà il vino più morbido e accentuerà sapori e odori.
Giunta la fine della seconda fermentazione, il vino verrà filtrato e posto in una nuova botte in inox, nella quale rimarrà in affinamento fino al suo imbottigliamento. - Fermentazione Malolattica: Si
- Spumantizzazione: No
- Formati: 750 ML / 1,5 L
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