Cabernet Merlot

Cabernet e Merlot assieme provocano un esplosione di fascino, profumo e piacere che fanno del vino un‘attrazione da gustare con tutti i sensi. Intenso rosso rubino, tendente al violaceo se invecchiato, caraterizzato da una morbida fragranza erbacea e un delicato aroma di spezie. Al naso lo troviamo rotondo, con dei sentori di fiori di campo. Viene servito con tutti i piatti a base di riso e pasta, carni alla griglia o arrosti e formaggi.

Temperatura di Servizio: 16 - 18°C

Dati Analitici Generali
Vinificazione
  • La vendemmia ha luogo tra la fine di Settembre e il mese di Ottobre.
    Una volta in cantina il mosto viene fatto macerare assieme alle vinacce per 15/20 giorni a temperatura controllata tra i 25 - 28° C. Prima della fine della fermentazione alcolica vengono inoculati dei batteri al fine di poter procedere con la fermentazione malolattica. Questa operazione viene svolta al fine di ottenere nel breve termine dei vini morbidi e pronti per una prima commercializzazione.
    I giorni totali per la fermentazione del vino sono all‘incirca 28/30.
    Una volta che il Cabernet Sauvignon e il Merlot si sono affinati in separate botti di acciaio, una parte di ciascuno viene prelevata, e mediante pompe, viene introdotta in una nuova vasca per proseguire l‘assemblamento delle due tipologie di vino.
    Dopo un tempo tecnico neccessario all‘assemblamento ed un nostro costante controllo e varie degustazioni, il vino è perfettamente equilibrato e pronto per l‘imbottigliamento.

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